うど あく抜き 酢がない 289921
皮を剥き、酢水であく抜きし、 酢味噌和えやサラダにするのが主流です。 暗い場所で日光に当てない 軟化栽培したものを「うど」と呼びます。 うどの美味しい時期は地域ごとに異なり、 九州などの南の方は3月頃で、 近畿地方では4月、 「うど」といえば、 春の山菜の代表ですよね。 春には欠かせない食材の一つです。 山菜というと、あく抜きが 必要なものが沢山あります。 中でもうどは、特にあく抜きなどの 下処理が必要となります。 今回は、うどの下処理方法や 簡単レシピをご紹介します。 うどの茎（真ん中から下半分）：1本分 酢味噌 酢：大さじ3 砂糖：大さじ2 みりん：大さじ2 昆布だし《＊》：大さじ1 味噌：大さじ3 作り方 うどを3cm長さの短冊切りにし、10分ほど酢水にさらす。 うどを天ぷらにする時アク抜きしない あく抜きの方法やアク抜き後の保存方法も 生活 料理 行事 うど あく抜き 酢がない